Я управляю флагманским рестораном крупной международной сети в центре Алматы, где главной болью всегда была чудовищная потеря новичков на этапе стажировки: молодые ребята просто пугались высокого темпа на фритюре и кассе в час пик, путали составы бургеров и сбегали после первой же смены, не дожидаясь конца испытательного срока. Мы заказали у этих ребят тренинги для сотрудников компании, где их тренер провел целый день за кассой вместе со стажерами, сам принимая заказы и показывая эргономику движений рук. Обучение помогло выстроить четкую систему наставничества, когда опытные сменщики получают бонусы за успешную сдачу новичком аттестации, ввели визуальные подсказки над станциями сборки заказов. Теперь укомплектованность штата держится на девяноста пяти процентах даже в мертвый сезон, скорость отдачи блюд выросла на сорок секунд, а жалобы гостей на долгое ожидание практически исчезли из системы обратной связи.