На самом деле выбрать очень просто. Для начала определите, какие типы изделий будете готовить, и выберите инвентарь, подходящий для вашей продукции. Потом обязательно убедитесь, что у вас достаточно инвентаря для эффективной работы. Ну и конечно же, выбирайте инвентарь из нержавеющей стали, пластика или силикона в зависимости от рецептуры и технологических процессов. Смотрите каталог где есть разные товары для кондитеров https://svilki.ru/ и тут вы без труда сможете все купить, что вам потребуется для работы. Ассортимент большой, качество инвентаря на очень высоком уровне. Правила эксплуатации зависят от конкретного инвентаря, но обычно включают ручную чистку и использование специальных моющих средств. И еще скажу, что на счет доставки не переживайте, магазин ответственный и все вам быстро привезут.